العودة   شبكة صدفة > المنتديات الاسريه > الاطباق الرئيسية والحلويات

الاطباق الرئيسية والحلويات مطبخ،وصفات، وجبات، اطباق ،اكلات , طبخ , تعليم طبخ , كتب طبخ , اكلات شعبية , مأكولات شعبية , اكلات مع القيمة الغذائية , اكلات مرضى السكر ،حلويات،كيك،شيكولاته.

الإهداءات
ندى الورد من أرض الله : ربي اجعل هذا اليوم يوم خير ﻻ يضيق لنا فيه صدر و لا يخيب لنا فيه أمر واجعل لنا بكل خطوة توفيق وتيسير صباح المحبة والإيمان     ندى الورد من أرض الله : جمعه طيبه ومباركه جمعنا الله واياكم بنبينا الكريم في الفردوس الاعلى من جناته وغفر الله لنا ولكم ورحمنا فوق الارض وتحتها ويوم البعث وكل جمعه ونحن الى الله أقرب     همس الحب من قلبي : وحشتيني جداااااااااا يارب نطمئن عليكي نور     محمد أحمد عبد الله من محمد لأهل صدفة : ‏أشياء جميلة تحدث لك قد لا تكون منك أو بسببك ! بل تأتيك من ( دعوة مُحب ) أرتفعت إلى السماء و لم تُرد خائبة ` فالحب دعاء    

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 10-21-2010, 02:15 PM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
إحصائية العضو







الوعد الصادق غير متواجد حالياً

 

افتراضي الاكلات الفلسطينية

اليكم الوصفات وكلها كاملة
شيش كباب



المقادير:



نصف كيلو غرام لحم شقف


2 ملعقة بصل مفروم ناعماً جداً


2 حبة بندورة


2 - 3 فلفل أخضر


ملح وفلفل


الطريقة:


اخلط اللحم بالبصل المفروم وأضف الملح والفلفل إلى اللحم


وادعكه جيداً بالبصل


ضع قطع اللحم في أسياخ وضع بصلة مقسومة إلى جزئين


والبندورة كل حبة مقسومة إلى قسمين في سيخ أو سيخين.


واشوِ الأسياخ على منقل بحيث تكون المسافة بين الأسياخ


والفحم لا تقل عن سنتيمترات ولا تزيد فترة الشواء عن ربع ساعة


مع تقليب الأسياخ على النار باستمرار.


ملاحظة:


الأفضل تتبيل قطع اللحمة بالهال والثوم وزيت الزيتون


والليمون فترة ست ساعات قبل عملية الشواء.


**********************


الفتّوش



المقادير:


2/1 رغيف خبز عربي محمص أو يابس


1 خسة متوسطة الحجم


1 باقة فجل


ملح


5 فصوص ثوم


2/1 كغم خيار


2/1 كغم بندورة


2 ليمون معصور


ثلاث ملاعق طعام خل


كوب زيت زيتون


1 باقة نعنع أخضر


1 بصلة


باقة بقدونس وباقة من البقلة (الفرفحيني)


الطريقة:


يكسر الخبز قطعاً متوسطة


تفرم الخضار ناعماً


وتضاف إلى الخبز وتخلط جيداً


يدق الثوم مع الملح


ويضاف إلى الثوم عصير الليمون والخل والزيت ويحرك جيداً


يضاف خليط الثوم إلى الخضار ويحرك جيداً


يرش قليل من السماق على الفتوش ويقدم.
طريقة فتل ( المفتول )الفلسطيني


المتطلبات :

(كربالة )غربال مصنوع من السلك الناعم، وذو فتحات ضيقة
) اللقان ) وعاء مستدير مصنوع من الفخار بعمق يتراوح 30سم، ويمكن أن يستخدم بدلا من صحن كبير مصنوع من الألمنيوم.. لكن عملية الفتل في الوعاء المصنوع من الفخار أسهل وأسرع
) وعاء )لوضع الماء المملح فيه ليرش على الدقيق أثناء عملية الفتل لتكويره
) مفتولية (وعاء من الألمنيوم ويوضع علية مصفاة أيضا من الألمنيوم.
طريقة التحضير :

يوضع ماء في وعاء الألومنيوم ثم تضع المصفاة عليه لتكون محكمة وتحافظ على بخار الماء بحيث لا يخرج بعيدا عن المفتول، ويوضع المفتول في المصفاة ويترك لمدة تزيد عن نصف ساعة بقليل بعد أن يغلي الماء ويخرج البخار من وسط حبات المفتول، عندها تقوم بتحسس المفتول ودرجة النضج الأولى، فإذا أدركت أنه لا يلتصق ببعضه، وأصبحت الحبة منه متماسكة تشعر أن المفتول قد نضج في مرحلته الأولى، وتعاد هذه المرحلة مرة أخرى حتى يتم النضج النهائي .

العمل:
المفتول: وهو عبارة عن كرات صغيرة جدا تصنع من العجين ثم يطبخ على البخار يقدم الى جانبه يخني البصل وهو البصل المحمر قليلا لا يحمر بالسمن يضاف اليه الحمص الذي يسلق بعد ان ينقع مع الدجاج المسلوق يوضع المفتول بعد ان ينضح على البخار وذلك بوضعه بمصفاة توضع فوق قدر اليخني حتى يتشرب المفتول رائحة البصل والدجاج والبهارات فاذا نضج المفتول يوضع في صينية التقديم بعد ان يشبع بمرق اليخني ثم يوضع البصل المطبوخ مع الحمص فوقه ويزين اذا شئتم باللوز والصنوبر,وهنالك يخنة البندورة والقرع والحمص وهي لذيذة، الدجاج المسلوق قد يحمر او يقدم دون تحمير وقد يطبخ المفتول باللحم بدل الدجاج.
المسخن الفلسطيني اكلة شعبية ومشهورة في بلادنا.... يلا معي على الخطوات
نضع الدجاج بعد التنظيف في طنجرة فيها ماء على النار حتى يستوي
نجهز البصل نفرمه خشن شوي ونضعه في طنجرة واسعة
نضع زيت الزيتون ( كل كيلو بصل نحتاج الها 4 اكواب زيت زيتون)
حركي البصل ليختلط تماما بالزيت
ضعي الملح ليساعد على استواء البصل سريعا
بعد مايستوي البصل مع تحريكه المستمر من وقت لاخر ضعي من مرق الدجاج عليه بما يعادل اربع اكواب
ضعي رشة فلفل اسود وملعقة قرفة صغيرة لانه حسب عدد الافراد والكمية
صفي الدجاج من المرق بعد الاستواء وضعيه فوق البصل لمدة خمس دقائق ليأخذ النكهة
بلطلف انشلي الدجاج من الخليط وضعيه في صينية للتحمير ورشي عليهم شوية فلفل اسود

اقلي الصنوبر واللوز وصفيهم وضعيهم جانبا
جهزي الخبز وهو عبارة عن خبز مشروح متوسط افضل من الكبير حتى تتمكني من التحكم فيه ينشرى من المخابز اللي تبيع خبز طابون
نبدأ بوضع خبزه خبزه على الزيت والبصل وعلى طول تعصريها حتى ماتشرب زيت كثير
افردي الخبز في صينية على مقاس الخبز
في ملعقة مخرمة ضعي البصل وافرديه جيدا على كل خبزه
حركي الصنوبر واللوز مع بعض وضعي مقدار منه على الخبز حسب الرغبة وضعي الصينية تحت الشواية قليلا لتتحمر تحمير بسيط واوعي تحرقيها ( بامكانك الاستغناء عن التحمير ) حسب الرغبة
ضعي الدجاج المحمر فوق الخبز وقدميها مع اللبن الزبادي







آخر مواضيعي 0 كن فى القمة
0 صورة نادرة لسيدنا محمد صلى الله عليه وسلم ( كأنك تراه )
0 ماالذي يفقد الانسان ثقتة بنفسة؟؟
0 أَفَلَا يَنْظُرُونَ إِلَى الإِبِلِ كَيْفَ خُلِقَتْ( ما أروع اعجاز القرآن)
0 الضحك قبل النوم يخفف الوزن - فوائد الضحك
رد مع اقتباس
قديم 10-21-2010, 02:16 PM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
إحصائية العضو







الوعد الصادق غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: الاكلات الفلسطينية

الـــــمحاشى


واشهرها
محشي الكوسا : وفيه يحفر الكوسا بالمنقرة او الحفارة اداة مطبخ ويخرج ما بداخلها، ونسميه اللب ، وهذا اللب يُقلَّى لمن شاء مع البصل والسمن والبهارات، بدون صلصة ولا طماطم "بندورة" ويقدم ساخناً، او بارداً ويكون ألذَّ .
أما الكوسا فيحشى بالأرز المنقوع، مضافا اليه السمن واللحم المفروم "قطع صغيره" والفلفل الأسود الناعم مع البهار البني الناعم ولا بأس بوضع حبات من الصنوبر "لمن يريد".
ثمّ تملأ حبة الكوسا بالحشوة هذه ويترك مقدار خنصر فارغاً ليتمدد الارز.
يطبخ باللبن الزبادي او اللبن الرائب، وذلك بخلط اللبن الزبادي بالماء, والأفضل ان يسلق المحشي بالماء اولا ثم يضاف اليه اللبن السابق ذكره حتى لا تقسو قشرة الكوسا .
او يطبخ بصلصة البندورة الطماطم او بعصير الطماطم الطازج وهو افضل والأفضل ان ينضج بغليه بالماء ثم يضاف عصير الطماطم او الصلصة.

محشي الباذنجان الأسود: وطبعا يختار الباذنجان الأسود الطويل لا المكور متوسط الحجم، يحفر كالكوسا ونفس حشوته .


وهناك اكلة مخشي الكوسا بالخاء، يختار الكوسا الحبة الصغيرة تحفر وتحشى بحشوة مكونة من البصل المفروم الناعم واللحم المفروم الخشن مع البهارات، وهذه تقلى بالسمن الى ان ينضج البصل واللحم لا يحترقا فيفسد طعم الطبخة ثم يطبخ باللبن الرائب او الزبادي بنفس الطريقة التي سبق ذكرها لكن بدون ثوم ونعناع وقد يطبخ بعصير الطماطم او الصلصة.


محشي الخيار: وتختار الحبة المتوسطة ويحفر بطريقة الكوسا ويحشى بنفس حشوته ويطبخ بالمرقه
حتى ينضح ويقلى حتى يحمر وتقدم معه السلطة الخضراء او سلطة الخيار لب الخيار مع اللبن والثوم والنعناع الجاف لا يطبخ مع اللبن ولا الطماطم وان وجد الخيار الابيض فهو افضل من الاخضر في المحشي.

محشي اللفت: وتختار الحبة المتوسطة، اهم شيء ان يقشر القشر الملون من اللفت حتى لا يكون طعمه بعد الطبخ والتعب مراً, يحفر بنفس طريقة المحاشي ويحشى بحشوة الكوسا من الارز واللحمة والبهارات قبل طبخه يقلى حتى يحمر لا يحترق فيصير مرا اما طريقة طبخه فكالتالي يقلى جزء من لبّه مع السمن ويوضع تحت اللفت المحشي ويطبخ حتى ينضح بالماء ثم يضاف اليه محلول من الطحينة والليمون الحامض ويغلى بالهناء والشفاء.

الجزر: اذا وجد الجزر الأحمر فهذا افضل يختار الجزء كبير الحجم نوعا ما ويحفر ويطبخ بنفس طريقة اللفت الجزر لا يقشر لكن يغسل جيدا ولا يقلى ولكن يطبخ مباشرة ولا يطبخ لبه لأنه حلو.

ملاحظة قد يوضع بدل الليمون لمحشي اللفت والجزر دبس الرمّان الحامض.







آخر مواضيعي 0 كن فى القمة
0 صورة نادرة لسيدنا محمد صلى الله عليه وسلم ( كأنك تراه )
0 ماالذي يفقد الانسان ثقتة بنفسة؟؟
0 أَفَلَا يَنْظُرُونَ إِلَى الإِبِلِ كَيْفَ خُلِقَتْ( ما أروع اعجاز القرآن)
0 الضحك قبل النوم يخفف الوزن - فوائد الضحك
رد مع اقتباس
قديم 10-21-2010, 02:17 PM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
إحصائية العضو







الوعد الصادق غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: الاكلات الفلسطينية

محشي الأوراق الخضراء:ورق العنب: يسلق الورق وتعمل له حشوة من الارز المصري او الاسترالي لكل المحشيات المنقوع بالماء الساخن مع اللحم المفروم الخشن والسمن والفلفل الاسود والبهار البني المطحونين ويوضع مع الحشوة مفروم البقدونس, يستحسن تصغير الحبة المحشية، ويطبخ مع صلصة الطماطم او عصير البندورة الطازج يستحسن تأخير وضع عصير الطماطم او الصلصة حتى ينضج .
قد يوضع تحت ورق العنب اللحم القطع يلاحظ عدم ترك مرقة مع ورق العنب.

الملفوف او الكرمب : ويفرق رأس الملفوف ورقاً ويسلق ثم تقطع الورقة قطعتين او اكثر، وينزع العرق، ويحشى ورق الملفوف بحشوة ورق العنب لكن دون بقدونس, يستحسن ان تكون الحبة متوسطة لا كبيرة بحجم الكوسا ولا صغيرة حجم ورقة العنب ويطبخ بالمرقه فقط

اللَّخنة: وهذه اوراق خضراء تشبه ورق السلق لكنها اصغر واقوى ،تسلق وتحشى بحشوة الكرمب، لكن يوضع عليها مع عصير الطماطم او الصلصة مفروم حبات الطماطم مع كثير من حبات الثوم المقشور دون دق.

ورق السلق: وهو يحشى بعد ان يسلق قليلا بحشوة
سابقته ويوضع له الصلصة او عصير الطماطم بدون طماطم مفرومة ولا ثوم.

ورق اللفت: وهو خشن لكنه طيب ويحشى مثل سابقه تماماً.
ورق الخس: ويحشى بدون العروق اذا ازدادت الحشوة في ورق العنب أوغيره لا يطبخ طبخة مستقلة.


القدرة:

المواد
أرز ، حمص ، ثوم ، لحمه قطع ، بهارات خاصة للقدر ، ملح ، بهارات و ماء .
الطريقة
نحضر اللحم و نقليها مع البصل المفرم و البعض من الملح و البهارات و زيت الزيتون و نحضر الماء المغلي
و نضعه فوق اللحم و نتركه حتى يغلي و من بعدها يبقى على نار هادئة لمدة ساعه و نص حسب نوع اللحم.
نحضر الحمص و الثوم و القليل من الملح و البهارات المخصصة للقدرة و نقليهم حتى يتم النضج .
نحضر الأرز و نضع فوقه الحمص و الثوم المقلي و يخلط و نضع الملح (حسب الكميه) و بهارات القدرة و يخلط مره
أخرى .
و الان نضع طبقة من الأرز المخلوط بالحمص و الثوم و من بعدها نضع اللحم و من ثم يضع باقي الأزر المخلوط
و تسكب مرقة اللحم على الأرز و نضعه على النار حتى يغلي و من بعدها يبقى ع نار هادئة ما بين نصف ساعة إلى الساعة إلا ربع و يقدم مع اللبن و السلطة ..



الخروف المحشي:



خروف صغير
2 كوب لوز أو فول سوداني
2 كوب زيت
نصف كيلو أرز
علبة بازيلا
كيلو ونصف لحمة مفرومة مستوية
ملح وبهار وهيل وقرنفل
أرز مفلفل للتقديم
ينظف الخروف ويتبل جيدا
يحشى بخليط الحشوة المكونة من المواد المذكورة أعلاه ويخاط من البطن
توضع كمية من الزيت في قدر كبير أو صاج ويقلى الخروف من
جوانبه حتى يحمر لونه ثم يضاف إليه كمية قليلة من الماء ويغطى
ويترك حتى يقرب نضجه وينشف ماؤه
يوضع في صينية مدهونة في فرن حار ويدهن الخروف بصلصة حمراء
أو بالدهن ويبقى في الفرن حتى ينضج ويحمر

يقدم في صينية ويجمل بالخضراوات المشكلة والمسلوقة أو

بمستديرات البطاطس والطماطم مع الأرز المفلفل

ملحوظة: إذا كان الخروف كبيرا يمكن أن يسلق أولا ثم يحمر في الصاج أو الفرن

المجـدرة الحمرا:




وهي أكلـة فلاحيـة مكونـة من العدس والبرغـل (القمح المسلوق) وزيت الزيـتون والبصل، واسـمها مأخـوذ من شكلها "المُـجـدَّر" أما لونها الأحمر فيأتي من البصل المقلي إلى درجـة الاحمرار.
وهناك أيضا المجـدرة البيضا، وتكون بصلتها "نـية". كانت المجدرة سابقا من أشهر أكلات الفلاحين،
وكانت تؤكل على البـيدر في يوم الغـلة (آخر يوم من الدراس) وفي أواخر موسم قطف الزيـتون.
في الضفة الغربية تطبخ المجدرة بالرز بدل البرغل.
جـيل طابخات المجـدرة آخـذ بالتناقص للأسف،
ولكن هناك ميـل لدى بعض نسائنا صغيرات السن إلى إحياء هذه الأكلة،
فهي بسيطة جدا، قليلة التكاليف، رائعة المذاق وغنية بالبروتين والحديد والفيتامينات.


الأكلة التي تدعى "عـدس صحيح" أو "عدس غـماس"،




وهي من أعرق الأكلات الفلاحية
ولا تحتوي سوى على العدس والبصل وقليل من زيت الزيتون
وهي غنية جدا بالحديد والبروتين،
وهذا هو السبب في لونها الغامق الذي يميل إلى السواد.
الكثير من الناس يفضل أكلها باردة، أي "بايـتة".



مجدرة العدس:
المقادير:
1 كوب عدس حب
6 كوب ماء
4/1 كوب أرز
1 بصلة صغيرة
4/1 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كمون

الطريقة:
يوضع الماء في طنجرة على النار ويضاف إليه العدس والأرز وتترك حتى تغلي. بعد أن يغلي المزيج تخفف النار وتترك مدة ساعة ونصف. عندما ينفخ العدس والأرز يصبان مع الماء الموجود في الطنجرة في مطحنة الخضار وتُحاس (تتقلى) المواد جيداً. يوضع المزيج المهروس على نار متوسطة ويضاف إليه الملح والكمون. تفرم البصلة ناعماً وتحمر في السمن مع التحريك على نار معتدلة. يضاف البصل إلى العدس ويترك على نار خفيفة مدة خمس دقائق. يسكب في طبق ويقدم بارداً مع البصل الأخضر والفجل. وطبق من السلطة.

مجدردرة العدس بالأرز

المقادير:
1 كوب عدس
2/1 1 كوب أرز مصري
3 أكواب ماء
2/1 كوب سمن أو زيت قلي
2/1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
5 بصلات متوسطة مقطعة

الطريقة:
يوضع العدس على النار ويضاف إليه ثلاثة أكواب الماء ويترك حتى يغلي وعند ذلك تخفض النار ويترك عليها فترة نصف ساعة، يضاف الملح والكمون إلى العدس ثم يغسل الأرز ويضاف إلى العدس ويحرك الخليط ويترك على نار هادئة مدة عشرين دقيقة. وفي هذه الأثناء يقلى البصل بالسمن أو الزيت حتى يحمر لونه. يرفع البصل من السمن بواسطة ملعقة ويوضع جانباً. يصب السمن أو الزيت فوق الخليط ويحرك بشوكة وبحذر ويترك على النار مدة خمس دقائق. يسكبها في طبق كبير ويزين بالبصل المقلي ويؤكل ساخناً مع اللبن أو السلطة.



الصفيحة




مقادير العجينة

2/1 2 كوب من الدقيق .
2 ملعقة طعام سكر.
1 ملعقة شاي خميرة فورية.

1 ملعقة طعام ملح.

3 ملاعق طعام حليب بودرة.

- 4/1 كوب زيت زيتون.ويمكن استبداله بالزيت النباتي.

ماء للعجن.

تعجن وتترك للترتاح.

مقادير الحشوة:

نصف كيلو لحم مفروم

4 حبات طماطم متوسطة الحجم مغسولة ومفرومة ناعما.

2 بصل متوسط الحجم ومفروم فرما ناعما.

ملح _قرفة.

4 ملاعق طحينية _ربع كوب زبادي

-خبة فلفل مفروم ناعم ويفضل الحار.

100جرام صنوبر محمر
طريقة التحضير :

طريقة العجينة :

1-نضعي الطحين والسكر والملح والخميرة وبودرة الحليب.

2- اصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت ونصف كمية الماء واعجني جيدا.

3- صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة

4اتركيها حتى تختمرطريقة اللحم بعجين

بعد الاختمارتقطع العجينة الى قطع صغيرة

تفرد دوائر في صواني

- يتم إعداد الحشوة بخلط جميع المقادير في وعاء خلطا جيدا.

- توزع الحشوة بالتساوي على دوائر العجينة.

- تخبز في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر أسفلها وينضج اللحم.


تقدم ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي أو شرائح الليمون

السماقية:

"السماقية" هكذا يطلقون عليها في فلسطين، أكلة شعبية متميزة تشتهر بها معظم المدن الفلسطينية وخاصة مدينة غزة.
يتم إعداد طبخة السماقية في معظم المناسبات السعيدة أو الحزينة في المآتم والأفراح والأعياد كما يتم تقديمها من قبل أهل العريس في الليالي التي تسبق حفل الزفاف مثلما تقدم خلال الأيام الثلاثة للعزاء،
وأيضا يتم إعدادها في اليوم الأخير من رمضان وفي أيام عيد الفطر؛ لأنها كما يقولون خفيفة على المعدة وسهلة الهضم وتساعد على فتح الشهية، ناهيك عن أنها تحتوي على كافة العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

ويقول خبراء التغذية: إن السماقية أكلة بسيطة في مركباتها لكنها عظيمة في فائدتها ومذاقها، كما أن طبق السماقية يعد من أكثر أنواع الطبخات صمودًا في كافة الظروف الجوية، وقد يصمد أسبوعًا دون حفظه في المبردات.


ادوات التحضير :
- أوقية سماق حب.
- كيلو بصل.
- نصف كيلو سلق طازج.
- كيلو لحم.
- أوقية حمص منقوع لمدة عشر ساعات تقريبا.
- رأس ثوم.
- نصف كيلو طحينة حمراء.
- قليل من حبات عين جرادة والفلفل الأخضر والشطة الحمراء حسب الرغبة وملح.
- زيت ذرة.
- أوقية دقيق أبيض.
وهي مقادير تكفي لخمسة أطباق من الحجم المتوسط.

الطريقة :
- فرم السلق فرما ناعما، ثم يغسل جيدا، ويصفّى من الماء.
- تفرم البصلة فرما متوسطا، ثم يقلب البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لون البصلة ذهبيا.
- نضع اللحم المقطع قطعًا صغيرة والمسلوق مسبقا فوق البصل بدون الشوربة، ونحرك قليلا.
- ثم نضع السلق المفروم فوقه، ونضع الحمص أيضا.
- ثم ينقى السماق في حلة ويضاف إليه الملح ولتر ماء، ويوضع على نار حتى يغلي ونتركه حتى يبرد ونعصره.
- بعد ذلك يجب أن يصفّى في المنخل الناعم في إناء.
- ثم نضع الدقيق فوق ماء السماق.
- ثم ندق الجرادة مع الملح والفلفل والثوم، وتوضع على السلق والحمص، وعندما نشعر أنها نضجت نضع السماق على الخليط.
- بعد ذلك نحرك تحريكا دائريا وبسرعة حتى تسبك، ثم نضع نصف كيلو طحينة حمراء على الخليط بتدريج ونحرك دون ترك التحريك إلى أن نراها قد اختلطت ببعضها البعض، ثم نسكبها في صحون التقديم.







آخر مواضيعي 0 كن فى القمة
0 صورة نادرة لسيدنا محمد صلى الله عليه وسلم ( كأنك تراه )
0 ماالذي يفقد الانسان ثقتة بنفسة؟؟
0 أَفَلَا يَنْظُرُونَ إِلَى الإِبِلِ كَيْفَ خُلِقَتْ( ما أروع اعجاز القرآن)
0 الضحك قبل النوم يخفف الوزن - فوائد الضحك
رد مع اقتباس
قديم 10-21-2010, 02:18 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
إحصائية العضو







الوعد الصادق غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: الاكلات الفلسطينية

طريقة الرمانية:وهي من الاكلات الفلسطينية الشعبية

الطريقة:
صحن ونص عدس حب (اللي بلون بني )بتغمريه ميه وبتزيدي شويه عشان ماتتشرب ويوضع على النار لازم يستوي نص استوى
بتكوني مقطعه عدد 3 باذنجانات كبيره قطع مكعبات بعد تقشيره طبعا
وبتحطيه على العدس
بتكوني محضره عصير الرمان المالح (بتاخدي حب الرمان وبتعصريه بايدك في الصفايه بدنا عصير بدون بزرة الرمان وممكن هالايام نشتري دبس الرمان جاهز من السوق ) مع مقدار من الطحين ( لكل كاسة عصير ملعقة ونصف طحين) وبتضعيه في الخلاط ليمتزج مع بعض
ثم قومي بوضعه على العدس وقلبي جيدا
ضعي مقدار 400 جرام طحينة حمراء او حسب الرغبة على الخليط واستمري في التقليب ومقدار من الملح
في الجهة الاخرى من الغاز بتكوني محضره للتقلية
كم راس تومه وفلفل احمر ناشف وجرادة ناشفة وبصله مقطعه ودقيهم في الهون دقا مبرحا حتى ينطحنوا سوى وقليهم في زيت زيتون حتى يحمر البصل مش ينحرق
وضعيهم على الخلطه واذا كانت الطبخه مش حادقه (حامضه) ضعي مقدارا من حمض الليمون
مش تكون مالحه ركزي حامضه لان زكاوتها في حداقتها
لما تشوفي الطبيخ صار خاثر(يعني جمد زي مابتعملي للمهلبيه) اطفي عليه
ويقدم ساخنا او باردا وتستطيعين اضافة زيت الزيتون على الطبق وماتنسي تحطي مقبلات الاكل

دجاج محشي:


المقادير:

دجاجتان

1 كوب من الأرز

4 ملاعق زبدة

نصف كوب من البصل المفروم ناعماً

نصف كوب صنوبر

2 كوب ماء

3 ملاعق لبن

قرفة و/أو كون

ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

اغسل الأرز في ماء ساخن ثم صفِّه وضعه جانباً

ثم أذب الزبدة في طنجرة وأضف إليها البصل وحركه جيداً حتى يصفى لونه

وأضف الصنوبر وحركه لمدة دقيقتين أو ثلاث إلى حين احمرار الصنوبر

أضف الأرز وواصل التحريك حتى تلمع حبات الأرز.

أضف الماء والبهارات وملعقة من الملح والفلفل الأسود

واترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار وغطِ الطنجرة واتركها

على النار حتى يمتص الأرز الماء.

ارفع الطنجرة وحركها وأضف قليلاً من الزبدة المغلية.

سخن الفــــرن إلى درجة عالية افتح الـــدجاجة من أسفــــلها واحشِها

بالأرز (الخــليط الذي طبخته) حــتى تمتــــلىء أغلق فتحة الدجـــاجة

من الأسفـــل بالإبــــرة والخـــيط.

حرك اللبن بالملح والفلفل وادهن الدجاجة به.

ضع الدجاجة في الفرن وصدرها إلى الأعلى واشوِها لمدة ربع ساعة

ثم خفف الحرارة وامسح الدجاج مرة أخرى بمزيج اللبن والبهارات

واتركها حتى تحمر وتستوي تماماً ويمكن معرفة ما إذا استوت أم

لا بغرس سكينة فيها فإذا دخلت السكينة دون عائق في اللحم تكون قد استوت.

عند الاستواء ارفع الدجاج من الفرن وضعها في صينية أخرى

وضع حولها ما تبقى من الأرز.

وتقدم الوجبة ساخنة.



الملوخية:



والملوخية اما طازة او منشفة

وتطبخ مع اللحمة او الدجاج...بطبخ الدجاج ثم اضافة الملوخية ويجب ان تظل الطنجرة مفتوحة حتى لا تسود الملوخية
وبالاخر تقلى الثومة وتضاف على الوجه وتقدم مع الارز

البامية:

المواد
بامية ، لحمة مفرومة ، بصل ، صلصة البندوره ، ماء ، ملح و بهارات .
الطريقة
نفرم البصل و نقليه مع اللحمة المفرومة بزيت الزيتون و من ثم نضع الملح و بهارات الطبيخ خاصة .
و لا ننسى انه بالبدايه يجب ع ربة البيت أن تقلي البامية و تصفيها بالمصفاة من الزيت .
نحضر صنيه و نضع عليها الباميه المقليه و اللحمه المفرومه مع البصل و صلصة البندوره و نضع القليل من الملح و البهارات و الماء حسب الطلب و تخلط مع بعضها البعض و يضع على النار لمده ربع ساعة و من ثم نضعه بالفرن لمده عشر دقائق حتى يحمر و نقدمه

السبانخ:

المواد
كيلو سبانخ ، 1\3 فنجان حمص منقوع ، بصلة صغيرة ، 1,5اوقية لحمة ، راس ثوم صغير بهار فلفل ، ملح
الطريقة
قلبي البصلة المفرومة ناعم مع اللحمة ، ضعي عليها السبانخ المغسول والمفروم ناعم ، ثم اضيفي اليها الحمص المنقوع ، اتركيهم على نار هادئة حتى ينضج ، يمكن اضافة 1\4 فنجان ماء الى نصف فنجان حسب الرغبة ، دقي الثوم وقلبيه وضعية على السبانخ بعد النضج ، يمكن اكله مع الحامض واللبن و الارز المفلفل و السلطات


حساء العدس

المقادير
فصوص ثوم 4كوب من العدس الاصفربصلتان مفرومتاننصف كوب من الأرز
ليمونتان
ملاعق كبيره مكعبات خبز محمر في الزبد4ملح وفلفل حسب الرغبه ملاعق كبيره زيت زيتون4
ملعقه صغيره كمون

الطريقه
يغسل العدس جيدا ثم يوضع في النار مع البصل المفروم واربعه اكواب من الماء وعندما يبدأ بالغليان يرفع ليوضع
على نار متوسطه

يضاف الارز بعد غسله ويترك لمده ثلث ساعه حتى ينضج مع اضافةبعض الماء اذا احتاج الامر لذلك
عند التقديم يرفع العدس من النار ويخلط الزيت مع الكمون والثوم المفروم
والملح والفلفل ويضاف الى العدس مع التقليب
يغرف العدس في اطباق عميقه ويقدم مع الخبز المحمر في الزيت


الكبه
المقادير
كيلو لحم بقري نصف ملعقة شاي بهار
كيلو برغل اسمر ناعم
نصف ملعقة شاي قرفة
بصله واحده
زيت للتحميرملعقتا شاي ملح
للحشو
سبع بصلات مقطعه الى قطع صغيره
كيلو لحم مفروم نصف ملعقة شاي ك...ه او بهارنصف ملعقة شاي فلفل اسود
نصف ملعقة شاي قرفة
ملعقة شاي ملح
زيت للتحميركوب صنوبر محمر
نصف ملعقة شاي فلفل اسود
الطريقه
يُفرم اللحم فرما ناعما بمطحنة اللحم وتضاف اليها البصله المفرومه ينقى البرغل ويصفى ثم يضاف مع البهار الى اللحم ويعجن جيدايفرم مرة اخرى بمطحنة اللحم مع اضافة كوب من الماء البارد اثناء العجن عندما تصبح العجينه متماسكه,تُغطى بقطعة قماش مبلله لحين تحضير الحشوةيحمر البصل في السمن ثم يضاف الى اللحم والتوابل والملح بعد التحميص يرفع من على النار ويضاف اليه الصنوبرتعمل الكبه بان تؤخذ قطعه صغيره من عجينة الكبه(عجينة المقادير) وتجوف ثم تحشى بالحشو وتقفل وترتب في الصينيهتقلى الكبه في زيت حار ولا تقلب الا بعد مرور دقيقتين من وضعها في الزيت


شوربة الفريكة

المقادير


كوب فريكة

هي عبارة عن قمح أخضر مقشور ومجفف


كيلو لحمة خروف


بصلة مفرومة ناعم


2 كوب ماء_بهارات




الطريقة :_


ينقع الفريكة مدة ربع ساعة بالماء الدافيء.


نضع البصل المفروم بالطنجرة

ثم نضع اللحمة عليها ونقوم بالتحريك مع وضع البهارات.


نضع الماء على الطبخة وننتظر حتى الغليان.


نضع الفريكة على اللحمة والماء

ونتركها لمدة ساعة على النار الهادئة .


ثم تسكب في صحن التقديم.

اكلة الملاتيت





هي اكله فلسطينيه وامتازو فيها الفلاحين من 100 سنه او اكتر لانه كانو كل شيء موجود بالحقل يعملو منه اكلهم زي موسم الزعتر كانوا يعملو الملاتيت وياكلوه مع الشاي الحار بالنعنع


مقادير العجينه :

-نصف كيلو طحين ابيض .......

-نصف كاسه صغيره زيت زيتون.........

-ملعقه كبيره ملح...

بيضه واحده....

-تقريبا كوب ونصف ماء دافىء للعجن...

-خميره فوريه ثلاث ملاعق صغار+ملعقة سكر كبيره +نصف كوب ماء دافىء لتحضير الخميره....

-زعتر اخضر الاوراق..

زيت زيتون للدهن......


الطريقه:

- نضع الطحين في الوعاء الخاص للعجن ونضيف الزيت والبيضه و الملح ونعجنهم جيدا باطراف الاصابع..



- نحضر الخميره بوضعها بكأس الشاي ونضع فوقها ملعقة السكر ونحركهم بخفه ثم نضيف الماء الدافىء(يجب ان لا يكون حار فتموت الخميره ولا بارد او فاتر كثيرا فتبطىء العمليه )..

-نضع الكأس بوسط الطحين ونتركه لدقائق حتى تفور الخميره..

-نخلط الخميره مع العجين ومع الماء الدافيء حتى تتكون عجينه قد تحتاجي الى كميه اخرى من الماء او قد تكتفي بأقل من المقدار المذكور..

نعجنها جيييييدااااا وهذا مهم حتى تصبح طريه وندهن وجهها بقليل من الزيت ونغطيها بكيس نايلون ثم بالبشكير ونلفها ونضعها بمكان دافىء مثل قرب الغاز..

-بعد ان تخمروذلك بان يتضاعف حجمها بعد نصف ساعه..نقطعها دوائر ونجهزها ..

-ندهن زيت زيتون على طاولة العمل ونفرد العجينه وننثر اوراق الزعتر ونطوي الى النصف وندهن القليل من الزعتر ونطوي العجينه ثم ندهنها بالقليل من الزيت وننثر الزعتر ونطوي وهكذا حتي تصبح عدة طبقات مطويه ..


-نجهز باقي العجينه وندهن صينيه بزيت الزيتون ونأخذ المربع المجهز ونفرده بالصينيه ونكمل مع الباقي وندخلهم الى فرن درجة حرارة عاليه ونخبزهم ..

ملاحظه:هذه المقادير لملح خفيف اما اذا اردتي الملح ظاهر وليس دلع عليكي باستعمال بصله مقليه مع اوراق النعنع ثم اضيفي الملح الى البصل المقلي واوراق النعنع...اي : اقلي البصله المفرومه فرم ناعم بزيت الزيتون وبعد ان يذبل اضيفي اوراق الزعتر الى المقلاه وقلبيها قليلا لمدة دقيقه واضيفي الملح حسب الرغبه واستعمليه كما شرحنا بين الطبقات لكن لاتدهني زيت لانه الزعتر مقلي بالبصل والزيت..

-يقدم اما بارد او ساخن مع الشاي السخن بالنعنع






آخر مواضيعي 0 كن فى القمة
0 صورة نادرة لسيدنا محمد صلى الله عليه وسلم ( كأنك تراه )
0 ماالذي يفقد الانسان ثقتة بنفسة؟؟
0 أَفَلَا يَنْظُرُونَ إِلَى الإِبِلِ كَيْفَ خُلِقَتْ( ما أروع اعجاز القرآن)
0 الضحك قبل النوم يخفف الوزن - فوائد الضحك
رد مع اقتباس
قديم 10-21-2010, 02:20 PM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
إحصائية العضو







الوعد الصادق غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: الاكلات الفلسطينية

مناقيش زعتر




ادهــــــن رغــــيف العجـــــين بالزيت واعمـــــل علــى سطـــــحه حفراً صغيرة بأصــــابــــعك ثم انثـــــر الزعتر على وجــــــــــه الـــــــرغـــــــيف وادخــــــلـــــه إلى الــــــفرن حـــتى ينــــضـــج العـــــجــــين وتــــقــــدم منــــــــاقيـــــش الـــــزعـــــتر عــــــــــادة مـــــع الشــــــاي الحـــــلــــو بالنعـــــــنع. والفــــلسطينـــــيون يتـــــــــناولون منــــاقيش الزعتر في أي وقــــت في النهار.



الفلافل


المقادير:

1 كوب فول مقشور

2/1 كوب برغل

5 بصلات

2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً

2/1 كوب حمص

3 رؤوس ثوم

2/1 باقة ك...ة خضراء

ملح وبهار حسب الرغبة

2 ملعقة طعام دقيق

2/1 ملعقة ك...ة يابسة

2/1 ملعقة شطة وفلفل أسود

1/2 ملعقة كمون ناعم وكربونات

3 ملاعق bp وزيت

الطريقة:

ينقع الفول والحمص في الماء مدة 12 ساعة

وينقع البرغل ساعة واحدة فقط

ثم يصفى الحمص والفول والبرغل من الماء.

يفرم البصل والثوم جيداً مع الك...ة والبقدونس

تخلط جميع المواد مع بعضها جيداً ثم تفرم فرماً ناعماً

مرتين في مطحنة (مفرمة) اللحم.

يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والكربونات وb.p

وتعجن باليد جيداً، يترك الخليط حتى يختمر لمدة ساعة ونصف

ثم يعجن مرة ثانية.

يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية وتقطع عجينة الفلافل

بآلة خاصة أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك ببل اليد بالماء.

تقلى الأقراص في الزيت الحار حتى تحمر قليلاً

تقدم الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة

والحامض أو سلطة البندورة.









المشروبات:عصير( الخروب(...ازكى من عمك ايمن الخليلي او ابو علي
المقادير:
ربع كيلو خروب مجروش_ كيلو سكر _ ماء ورد .

الطريقة:

نحضر إناء واسع نضع الخروب ومعه كوب سكر من الكمية المذكورة

ونرفعه على نار هادئة ونقلب حتى يتغير لون يصبح قريب من لون الشاي .

نضيف إلى الاناء2لتر ماء ونتركه ربع ساعة يغلى ثم يحلى بباقى كمية السكر .

بعد أن يبرد نضع نصف كوب ماء ورد ثم يوضع فى الثلاجة حتى يبرد وممكن
وضع مكعبات ثلج إلى الكاسات

التمر الهندي:
يغسل التمر هندي ويقطع الى قطع صغيره وينقع في الماء حوالي 6 ساعات وبعد ذلك يوضع مع مائه على النار ويترك حتى يغلى لمدة 5 دقائق ويصفى جيدا، ونضع السكر الى 12 كوبا من الماء ويخلط جيدا ونضعه على النار الهادئة، ويترك حتى يصبح الخليط سميكا، ثم يوضع عصير التمر هندي المصفى عليه ويبقى لمدة 5 دقائق

وما تنسوا الشاي والقهوة وشراب القمر دين
الحلويات:





الكنافة الناعمة بالجبن: ويشترى من محل الحلويات الكنافة المفروكة بالسمن وتوضع على النار قليلا ثم يؤتى بصينية نحاسية ان امكن وتدهن بالسمن الذائب طبقة شبه سميكة , ثم توضع فوقها الكنافة المفروكة وترص باليد لتتماسك ويوضع فوقها شرائح من الجبن النابلسي او العكاوي بعد ان يشرح وينقع بالماء حتى تذهب ملوحته ثم تقلى على النار حتى يسيح الجبن وتحمر الكنافة من اسفل ثم تقلب على صينية اخرى قد تجمل بالفستق الحلبي المفروم والقشطة وتحلى بالقطر المحلول كوبان من السكر وكوب من الماء .

الكنافة الاسطنبولية او الخشنة: وتشترى الكنافة الشعر وتفرد على صينية مدهونة بالسمن طبقة اسمك من سابقه وترصد بقوة لتتماسك يوضع عليها شرائح الجبن والبقية كسابقه لا توضع حبوب الصنوبر في الصينية حتى لا تحترق.



المحيرة:وهي خليط من الكنافة الخشنة والناعمة نفس الطريقة السابقه قد يوضع مع السمن قليل من صبغة الكنافة حسب الرغبة موجودة في التموينات .

الفطير:
رقائق كبيرة تحشى بالجبن وتكون على شكل مربع مكون من اربعة مثلثات بالسمن والقطر ويحمل وجهه بالفستق الحلبي .



النمورة:وهي رقائق بقدر الصينية من طبقتين تحشى بالجبن وتقطع وهي عجين بالشكل المطلوب وتجمل بالفستق الحلبي .
ملاحظة عند شوي الفطير والنمورة تراقبان جيداً حتى لا يحترقا .

المدلوقة:الكنافة المفرومة تغلى قليلا مع القطر محلول السكر المغلي كسابقه مع السمن وقد يضاف اليها ماء الزهر حسب الرغبة ثم تدلق على صينية ومن هنا جاء اسمها وتكون طبقة رقيقة افضل وتجمل بكثير من اللوز المقشر المقلي والصنوبر المقلي ايضا والفستق الحلبي بدون جبن .

الكلاج:
وهو رقائق من العجين مخبوز قليلا يوضع على صينية طبقتان ويحشى بالجبن او الجور ويقلي على الوجهين بالسمن ويحلى وقد يضاف الى الرقائق قليل من الحليب للتطرية
البرمة: وهي الكنافة الشعر تجعل كرقائق ويوضع فيها الجبن المحلي وتلف تبر وتوضع بالصينية وتقلى على الوجهين بصبغة او بدون .
النواشف:
وهي عبارة عن رقائق من العجين الرقيق جدا تحشى بالفستق الحلبي او الصنوبر واللوز مجروش قليلاً وتكسير وليس ناعما ولها اسماء مختلفة:
البقلاوة على شكل معين او متوازي اضلاع ، كول واشكر على شكل حرف u صغير زنود الست على شكل اسورة اصابع زينب وهي على شكل اصابع، صرة على شكل صرة او بقجة بقشة .

بلورية:
وهي الكنافة الخشنة تعمل طبقتين وتحشى بالفستق الحلبي وتقلى بدون ان تحمر بيضاء تميل قليلا الى الاصفرار .وتقطع على شكل معين او متوازي الاضلاع.

البصمة:
وهي الكنافة الناعمة تعمل طبقتين وتحشى بالفستق الحلبي او الجوز عين الجمل اوبهما معا مع اللوز.

البرمة:
وهي الكنافة الشعر تحشى بالفستق الحلبي.
ملاحظة: كل ما يسمى بالنواشف يحلى بالقطر بحيث تتشربه تماماً ولايسيل ومن هنا جاء اسمها النواشف
كيفية عمل البقلاوة:

المقادير:
صينية 25 * 40.
2 كوب من السمن أو الزبدة غير المالحة.
2/1 كيلو من الرقائق الخاصة بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة 40 * 40سم)
4 كوب من الجوز الناعم وكوب من السكر ليخلط مع الجوز.
2/1 كوب من الفستق الحلبي الناعم.
4 كوب من القطر.


الطريقة:
يـــــذوب السمــــن أو الزبــــدة عــــــلى نـــــار خـــــفيفة.
يمــــسح قطـــــر الصينية المعدة للخبز بالسمن أو الزبدة الحلوة أو بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.
توضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.

يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق (أو الرقائق) ستاً.
يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمد بالتساوي فوق الرقاق. وينثر ربع كوب سمن فوق الجوز.

يوضع رقــــاق فـــــوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقـــــاق فوق الحشو (12) رقـــــاقـــــاً، يُبـــــلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجــــه الرقـــاق قـــــليلاً بـــالماء ثم يمسج جيداً بالسمن، تقـــــطع البــــــلاقوة بسكـــــين حادة جداً إلى قطـــــع (حسب الطلب أو الرغبة).

توضع الصينية في فرن حار درجته (325) ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة حرارة الفرن إلى (450) ف مدة خمس دقائق أو عشر دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً.

ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة.
تزين البقلاوة بالفستق الحلبي الناعم وتقدم باردة



القطايف بالمكسرات:
المقادير

1 ملعقة كبيرة سكر

2/1 كوب حليب دافئ

1 ملعقة صغيرة خميرة

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

4/1 1 كوب دقيق

1 كوب ماء

الطريقة:_

- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك لمدة 5 دقائق

على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.


- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف إليه خليط الخميرة.


- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية(

ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف

من جهة واحدة فقط.


- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر،


ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة

من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة .


وتوجد العجينة جاهزه بالاسواق ومتوفرة في شهر رمضان.



طريقة الحشوة:-



اقراص القطايف

1 كوب جوز عين الجمل(جوز قلب) مجروش

نصف كوب زبيب

1 كوب لوز مجروش

2/1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد


قطر


الطريقة:_


تؤخذ المكسرات وتوضع مع الزبيب والسكر

وتقلب جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من القطرحتى يتماسك قليلاً.


-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف وتقفل

القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً

والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.

-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً،

ثم ترفع من الزيت.

-تغمس القطايف المحمرة في (القطر) ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص

من أي (قطر) زائد.

- ترص في طبق التقديم.

"كعـك القـزحة" أو "الكعـك الأصـفر"




كان ملازماً لأعياد المسلمين في المجتمع الفلاحي الفلسطيني.
وتسـميته بالكعك لا تنبع من طعمه (فهو ليس حلواً بل مالحاً مع مسحة من المرار)
وبسبب هذا الطعم الخاص كان كعك القزحة مرتبطاً "بخميس الأموات"،
وهو أول خميس من شهر نيسان، ويتطابق مع "خميس الصليب"
من عيد الفصح عند المسيحيين،
وفيه يزور المسلمون قبور أمواتهم ويأخذون معهم كعك القزحة
ليأكلوه هناك.



الهريسة


المقادير:
3 فناجين من السميد.
1 فنجان من الحليب.
1 فنجان من السكر.
2/1 ملعقة من ماء الورد.
1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.
100 غرام من الزبدة.
1 فنجان من اللوز.



كيفية الإعداد:
اخلط جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء (زبدية أو طاسة) وفي وعاء آخر ضع السكر والحليب وماء الورد واخلطهم جيداً. افرش محتويات الزبدية الأولى فوق في صينية (بعد أن تبل داخلها بالسمنة). على أن تكون الفرشة مستوية وبشكل دائري. ثم ضع محتويات الزبدية الثانية فوق محتويات الزبدية الأولى التي فرشتها في الصينية (أترك الصينية زهاء ساعة)

سخّن الفرن وأدخل الصينية عشر أو (15) دقيقة ثم أخرجها واستعمل السكين لتقسيم محتويات الهريسة بشكل مربعات وضع اللوز فوق المربعات وأعد الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنياً انتظر حتى تبرد ثم قدمها مربعات.







آخر مواضيعي 0 كن فى القمة
0 صورة نادرة لسيدنا محمد صلى الله عليه وسلم ( كأنك تراه )
0 ماالذي يفقد الانسان ثقتة بنفسة؟؟
0 أَفَلَا يَنْظُرُونَ إِلَى الإِبِلِ كَيْفَ خُلِقَتْ( ما أروع اعجاز القرآن)
0 الضحك قبل النوم يخفف الوزن - فوائد الضحك
رد مع اقتباس
قديم 10-21-2010, 02:21 PM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
إحصائية العضو







الوعد الصادق غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: الاكلات الفلسطينية

الحلبه على الطريقه الفلسطينيه:




المقادير:

500 غرام سميد-
نصف كوب طحين او ما يعادل 100 غرام-
ملعقه صغيره خميره فوريه والقليل من الماء الدافي -للتخمير مع رشه سكر
3/4 كوب زيت زيتون او ما يعادل 150 غرام - او زيت نباتي .. حسب الرغبة او التعود
100 غرام حلبه منقوعه ومغليه -
كوب ونصف ماء الحلبه المغلي -


القطر 2كوب ونصف سكر ,1 كوب ونصف ماء , ملعقه صغير ه عصير ليمون.



الطريقة:

نقوم بتنقيه الحلبه وتنظيفها من الشوائب وغسلها ونقعها لمدة 5 ساعات ومن ثم اضافه 3 اكواب من الماء وغليها حتى تنضج
اذيبي الخميره بماء دافء مع اضافه السكر وتركها 10 دقائق
وبعدها اخلطي السميد والطحين واضيفي زيت الزيتون او زيت نباتي وافريكه جيدا باليد ومن ثم اضافه الخميره والحلبه مع مائها الذي يعادل كوب ونصف ماء
(ممكن اضافه ملعقه كبيره من السمسم المحمص وملعقه ك من حبه البركه تضفي لها نكهه طيبه ) واعجنيها جيدا حتى تصبح العجينه متماسكه
افرديها على صينيه مدهون بزيت نباتي او زبدة مع رشة طحين وافردي العجين وقطعيها مثل البقلاوه واتركيها لمده ساعه ثم اخبزيها في فرن متوسط الحراره وبعدها اضيفي اليها القطر البارد


وحمري الوجه .. قليلا حتى يصبح ذهبيا .


رز بحليب:المقادير:
4/3 كوب رز مصري.
8 أكواب من الحليب.
1 كوب سكر.
2/1 كوب فستق حلبي.
2/1 ملعقة صغيرة مستكة.
2/1 كوب ماء زهر.

يغسل الأرز ويوضع في وعاء على النار مدة عشر دقائق ثم يضاف إلى الحليب ويحرك باستمرار مدة 4/3 الساعة. يضاف السكر إلى الحليب ويحرك (يترك على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك). تدق حبات المستكة مع السكر تضاف للحليب. يضاف ماء الزهر إلى الحليب ويحرك، ويرفع عن النار ويسكب في أطباق ويزين بالفستق الحلبي.


المهلبية




المقادير:

6 أكواب حليب.
1 كوب سكر

2/1 كوب نشا

1 كوب ماء

2/1 كوب ماء زهر

2/1 ملعقة صغيرة مستكة

2/1 كوب فستق حلبي

2/1 كوب معقود زهر البرتقال

يُذوّب النشا بكوب من الماء ويضاف في وعاء يضاف الحليب إلى النشا ويوضع القدر على النار، يحرك مزيج الحليب والنشا باستمرار. بعد أن يغلي يترك على النار لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر، يضاف السكر إلى المهلبية وتترك على النار لمدة خمس دقائق. يضاف ماء الزهر إلى المهلبية ويرفع القدر عن النار، تحرك المهلبية وتسكب في أطباق صغيرة وتزيّن بالفستق الحلبي ومربى الزهر.

وتحياتى للجميع ودعواتكم






آخر مواضيعي 0 كن فى القمة
0 صورة نادرة لسيدنا محمد صلى الله عليه وسلم ( كأنك تراه )
0 ماالذي يفقد الانسان ثقتة بنفسة؟؟
0 أَفَلَا يَنْظُرُونَ إِلَى الإِبِلِ كَيْفَ خُلِقَتْ( ما أروع اعجاز القرآن)
0 الضحك قبل النوم يخفف الوزن - فوائد الضحك
رد مع اقتباس
قديم 10-21-2010, 06:35 PM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
إحصائية العضو







أحمد اسماعيل غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: الاكلات الفلسطينية

الوعد



تسلم على الطرح المميز


دعواتى لك بالصحة والعافية






آخر مواضيعي 0 القبض على أمريكى بحوزته طائرة تجسس بجنوب سيناء
0 Precautions while traveling
0 بالصور .. مقتل شاب كويتى فى المارينا مول
0 الصورة التي كانت السبب في اعتزال اشهر مصارع ثيران للعبة
0 ظهور الحوت الأبيض "ميجالو" أمام سواحل أستراليا
رد مع اقتباس
قديم 10-22-2010, 06:05 PM رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
إحصائية العضو







نور غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: الاكلات الفلسطينية

اكلات جميلة وشهية
الله يحميك يابن فلسطين الغالية
اخى الوعد
طرح رائع ومميز
كل الشكر لك والاحترام







آخر مواضيعي 0 في الحب و الحياة.. اسرار الشعور
0 انفعال ضابط من القوات المسلحة اثناء لقائه بالفريق صدقي صبحي وزير الدفاع
0 بدء العمل في المشروع القومي للطرق 18 أغسطس
0 قصة قبل النوم
0 خلال تفقده أعمال الحفر.. "السيسى" يشدد على ضرورة افتتاح مشروع قناة السويس الجديدة بال
رد مع اقتباس
قديم 10-23-2010, 08:18 PM رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
إحصائية العضو








ملكة بإحساسي غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: الاكلات الفلسطينية

وووووووووووعه
جميلة واكيد لذيذة
اكلات فلسطينية جداا روعة
تسلم الايادى ..الوعد
بارك الله فيك على المجهود الممتاز

فى انتظار جديدك بكل شوق







آخر مواضيعي 0 برنامج DuDu Recorder v4.90 الافظل في تسجيل المكالمات والملاحظات
0 احدث برامج التصفح والانتى فيرس 2012 كاملة بالكراك
0 اسطوانة التعريفات الذكيه Sky Drivers xp
0 هي جنة طابت وطاب نعيمها mms
0 درس عمل قلب نآبض
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 09:39 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 Trans by

شبكة صدفة

↑ Grab this Headline Animator